Гречаная каша — одне з найбільш традиційних і улюблених страв у Росії та країнах Східної Європи. Вона відома не тільки своїм смаком, але й винятковою користю для здоров'я. Гречка є цінним джерелом рослинного білка, складних вуглеводів, вітамінів і мікроелементів.

Корисні властивості

Гречана крупа багата залізом, магнієм, калієм, фосфором і кальцієм. Вона містить вітаміни групи B, вітамін E та PP. Дяки високому вмісту клітковини, гречка покращує травлення та довго зберігає почуття насиченості.

Гречка не містить глютену, тому її можуть вживати люди з цeliacією та непереносимістю білка пшениці. Вона також сприяє зниженню рівня холестерину та нормалізації рівня цукру в крові.

Приготування

Класичний спосіб приготування гречаної каші простий. Крупу перебирають, промивають і заливають водою у співвідношенні один до двох. Додають сіль за смаком і варять на повільному вогні до повного всмоктування води. Готову кашу заправляють вершковим маслом.

Для більш рассыпчатой каши крупу можна предварительно прокалить на сухой сковороде. Варять гречку під кришкою, не помішуючи, около пятнадцати-двадцати минут.

Розновиди

Гречана каша може бути вязкою і рассыпчатою. Вязку готують з продела або смоленської крупи, вона більше підходить для дитячого харчування та дієтичного столу. Рассыпчатую варять з ядриці — цілого зерен гречаної.

В кулінарії

Гречка поєднується з м'ясом, грибами, овочами та молоком. На її основі готують запіканки, крупеники, гарніри та навіть котлети. У російській кухні популярна гречана каша з тушёнкою, луком та яйцем.

Інтересні факти

Гречиха була одомашнена в Юго-Восточній Азії більш як чотири тисячі років тому. В Європу вона потрапила завдяки татаро-монголам, тому в деяких мовах її називають «татарською крупою». У Росії гречка стала настільки популярною, що потрапила в прислів'я та приказки.

Постоянный адрес данной публикации: