Царь-риба: хто носить цей титул у міфах, літературі та на царському столі

Питання про те, яка риба заслуговує на ім'я «царь-риба», не має єдиного відповіді. Це звання — не науковий термін, а скоріше поетичний титул, який у різні часи та в різних культурах присвоювали різним рибам. У російській традиції відповідь частіше за все один — осетр. Але якщо копнути глибше, виявиться, що на цей титул претендують і білига, і таймень, і навіть судак з тунцем. Кожна з цих риб по-своєму заслугувала королівське ім'я.

Осетр — головний претендент у російській традиції

У Росії «царь-рибою» з давніх часів називали осетра[reference:0][reference:1]. Це звання іде коренями в глибоку давнину: у літописах XII століття зустрічається вираз: «Орл — царь над птахами, а осетр — царь над рибами, а лев — царь над звірами»[reference:2][reference:3]. Осетр цінувався за свої розміри, ніжне і смачне м'ясо, а також за чорну ікру, яка завжди була делікатесом для вищої знати[reference:4].

Саме осетр став головним символом відомої повісті Віктора Астафьева «Царь-риба»[reference:5][reference:6]. У цьому творі гігантський осетр олицетворює саму природу — її велич, силу і могутність, перед якою людина безсильна[reference:7][reference:8]. Це не просто риба, а міфологічний образ-символ, який вершить суд над грішниками і нагадує людині про його місце в світі[reference:9][reference:10]. У повісті браконьер Игнатьич вступає в смертельну битву з гігантським осетром, і ця боротьба стає для нього випробуванням совісті і моральним уроком[reference:11][reference:12].

У пам'ять про твір Астафьева в Красноярську у 2004 році був встановлений кований пам'ятник «Царь-риба», який зображує саме осетра[reference:13].

Білига — найбільша з осетрових

Якщо осетр — царь серед осетрових, то білига — цариця серед них. Ця риба родини осетрових досягає справді чудовищних розмірів: за деякими даними, білига може досягати 9 метрів у довжину і важити до двох тонн[reference:14][reference:15]. Саме білигу багато хто вважає справжньою «царь-рибою» за її гігантські розміри і делікатесне м'ясо[reference:16][reference:17]. На жаль, через надмірний вилов білига сьогодні знаходиться на межі зникнення і занесена до Червоної книги[reference:18].

Таймень — сибірський царь серед лососів

У Сибірі «царь-рибою» часто називають тайменя — велику рибу родини лососевих[reference:19][reference:20]. Деякі знавці російської гастрономії навіть віддавали перевагу тайменю, називаючи осетра «річним поросенком», а тайменя — «річним левом»[reference:21]. Таймень дійсно вражає розмірами і силою, і в деяких регіонах його справедливо величать царем.

Інші претенденти на царський титул

У різних культурах та в різні епохи «царь-рибою» називали і інших риб. У деяких кулінарних традиціях цей титул присвоюють тунцю — одній з найбільших і найцінніших промислових риб[reference:22]. У дореволюційній Росії до царського столу поставляли судака, якого називали «царською рибою» за його ніжне, дієтичне, майже безкісткове м'ясо[reference:23]. Форель у деяких країнах називають «королівською рибою»[reference:24], а шемая в перекладі з перського буквально означає «царська риба»[reference:25].

Два різні «царя»: «царь-риба» і «царська риба»

Важливо розрізняти два поняття: «царь-риба» — це риба, яка вважається головною, найпошанишою серед усіх риб (як осетр). А «царська риба» — це риба, яку подавали до царського столу за її видатні гастрономічні якості[reference:26]. У другому випадку мова йде про делікатеси, достойні монарха, — і в цьому списку може бути набагато ширше.

Висновок

Тож яка ж риба — справжня царь-риба? Відповідь залежить від того, в якому контексті ми ставимо питання. У російській літературній та фольклорній традиції — це осетр, прославлений ще в давніх літописах і ставши символом величі природи в повісті Астафьева. Якщо ж говорити про найбільшу і найвнушливішу рибу — це білига. А в Сибірі першість віддають тайменю. У кожної з цих риб є всі підстави носити гордите ім'я «царь-риба» — і кожна по-своєму заслуговує цього титула.

Permanent link to this publication: